Pas étonnant que plus de 6000 colonies aient élu domicile à Vienne, donnant beaucoup à faire aux 700 apiculteurs de la ville.

C’est un natif de Vienne, le chercheur Karl von Frisch, qui a décrypté la danse des abeilles. On ne sait pas s’il était doué pour la danse. Sa passion, c’était les abeilles. Il a reçu en 1973 le prix Nobel de physiologie ou médecine pour ses découvertes révolutionnaires dans la science des abeilles, prix qu’il s’est partagé avec les éthologistes Konrad Lorenz et Nikolaas Tinbergen.

Mais 200 ans plus tôt, on s’intéressait déjà beaucoup aux abeilles, et pas n’importe qui : l’impératrice Marie-Thérèse en personne. En 1769, elle fonda à Vienne la première école d’apiculture au monde. Dans le parc Augarten se trouve une plaque commémorative en l’honneur du maître apiculteur de la cour et directeur de l’école d’apiculture Anton Janša. Quoi de plus naturel, donc, que de déclarer son anniversaire, le 20 mai, Journée mondiale de l’abeille ? C’est ce qu’a fait officiellement l’ONU en 2018, soulignant ainsi l’importance des butineuses pour notre écosystème et notre économie.

Des abeilles dans les secteurs prisés

Les abeilles viennoises se sont établies dans des endroits pour le moins étonnants, souvent très connus. Thomas Zelenka, maître apiculteur de la ville, a installé ses ruches sur le toit du Kunsthistorisches Museum Vienne. Le très distingué Imperial Honey est disponible au Shop du Kunsthistorisches Museum et on peut observer les abeilles butinant du nectar dans le parc de l'Hôtel de Ville. Les abeilles de Zelenka habitent aussi sur le toit de l'Université de Vienne et du Kunst Haus Wien où la façade verte et la cour arborée offrent des conditions idéales aux insectes.

D'autres ruches sont implantées sur les toits de l'Opéra national, de la Sécession, de l'Hôtel de Ville et de la fabrique de monnaie nationale Münze Österreich. Le miel maison de la Monnaie autrichienne sur le Heumarkt, baptisé « Flüssiges Gold » (or liquide), peut être acheté à la boutique de la fabrique. Les abeilles sont même présentes dans quelques hôtels de Vienne : sur les toits de l'Hotel InterContinental, de l'Hotel Daniel et du 25hours Hotel Wien. Ici, on mise sur une production de miel maison durable. Situé dans le 3^e arrondissement, le Jardin botanique de l'université de Vienne abrite environ 130 espèces d'abeilles sauvages.

Les espaces verts pour habitat

Loin du tumulte, le vin n'est pas la seule chose à couler à flots au Domaine viticole de Cobenzl : vous y trouverez aussi le délicieux miel bio viennois de Cobenzl, vendu à la ferme et sur la boutique en ligne. Le Musée de l'horticulture dans le 22^e arrondissement possède une ruche et produit son propre miel. Des dizaines de milliers d'abeilles vivent par ailleurs sur le toit du Centre technologique de Seestadt.

Le Cimetière central de Vienne constitue aussi un habitat de choix pour quantité d'animaux – le miel raffiné du cimetière, produit par les abeilles du jardin naturel au Cimetière central, est disponible sur la boutique en ligne du Musée des Pompes funèbres. Enfin, il ne fait aucun doute que les jardins Blumengärten Hirschstetten font figure de véritable paradis pour les butineuses de nectar et de pollen.
 

Dans la Tirolerhof du Jardin zoologique de Schönbrunn se trouve un rucher unique. Les visiteurs peuvent se promener dans des alvéoles géantes et observer de près environ 100 000 abeilles. Des vitres et des judas offrent un aperçu de l'effervescence régnant dans la ruche. Les abeilles de la ferme d'apiculture bio Honigstadt récoltent leur nectar dans le charmant parc de Schwarzenberg à Neuwaldegg. La fameuse allée bordée de marronniers et de tilleuls ainsi que la zone protégée de la Wienerwald offrent un environnement diversifié : un paradis pour abeilles – et ça se sent dans leur miel !

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Souvenirs sucrés de Vienne – Boutiques viennoises de miel

Les amateurs de miel trouveront à Vienne quantité de boutiques proposant ce produit naturel. La Wiener Bezirksimkerei vend des miels provenant des différents arrondissements de Vienne : chacun révèle un arôme unique. Wald und Wiese exploite trois boutiques et vend, en dehors du miel sous toutes ses formes, des bonbons à la propolis, des oursons au miel et des bougies en cire d'abeille. La récolte de miel de l'Opéra national est disponible au buffet de l'opéra, exploité par l'ancienne confiserie impériale Gerstner, et à la boutique de souvenirs Arcadia. Nous recommandons également Wiener Honig : cette petite exploitation vend de délicieux miels, certains sont préparés avec des épices originales. Disponibles dans plusieurs établissements viennois.

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