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I classici della cucina viennese

Ciò che rende speciale Vienna è naturalmente la cucina viennese, insuperabile nella sua varietà e arricchita dagli influssi dei Paesi della tramontata monarchia austroungarica - basti pensare a piatti tradizionali come la Wiener Schnitzel o il Gulasch. Vienna vanta anche un panorama di “ristoranti per tutti i giorni” - se così li vogliamo chiamare - veramente buoni. Non si deve per forza andare in un ristorante di lusso per mangiare bene. Anche una trattoria rustica può regalare grandi soddisfazioni. E, infine, ogni ristorante viennese ha una sua “anima”: un oste o un’ostessa, un padrone di casa o uno chef accattivante e gioviale che sa creare l’atmosfera perfetta per la convivialità. Persone speciali che trasformano i loro ristoranti in punti d’incontro sia per i residenti che per turisti e viaggiatori business.

Qui vi presentiamo alcuni “monumenti” della cucina viennese. Per quanto diversi possano essere i locali, dalla trattoria al ristorante per le grandi occasioni (a Vienna li definiamo “gutbürgerlich”), hanno tutti una caratteristica in comune: l’utilizzo di ingredienti di alta qualità e il rispetto della cucina tradizionale, per alcuni anche con un tocco di modernità che non guasta. Il Beisl viennese è una categoria a parte di cui ci occupiamo in un’altra sezione.

Ma adesso lasciatevi deliziare il palato da un tenerissimo Tafelspitz, lasciatevi stupire dalla perfetta panatura dorata di una Wiener Schnitzel e lasciatevi persino tentare da un Salonbeuschel (zuppa a base di interiora). Non ve ne pentirete.

Huth Gastwirtschaft

Ristorante
Ristorante

La famiglia Huth gestisce a Vienna un impero gastronomico. Tutti i suoi locali sono di ottima qualità. Nella casa madre, l’Huth Gastwirtschaft, la cucina viennese è un caposaldo irrinunciabile, ma niente affatto démodé. La consigliamo caldamente, dall’antipasto al dessert.

Schellinggasse 5
1010 Vienna

Lugeck Figlmüller Wien

Ristorante
Ristorante

Il Lugeck è la quintessenza della cultura viennese in fatto di osterie, ma con un’allure contemporanea che attrae anche un pubblico giovane. L’architetto Gregor Eichinger è riuscito a ricreare e trasportare ai giorni nostri l’atmosfera tipica dei ristoranti della Vecchia Vienna. I classici della cucina viennese qui sono preparati con raffinatezza e con quel tocco in più che rende tutto sublime.

Lugeck 4
1010 Vienna

Restaurant Ofenloch

Ristorante
Ristorante

Il ristorante Ofenloch è uno dei più antichi locali di Vienna. La sua architettura e la sua cucina oggi richiamano i tempi della monarchia asburgica. Volte antiche, pavimenti vetusti, boiserie storiche ne fanno quasi un monumento. La ciliegina sulla torta è una cucina viennese estremamente raffinata che riserva anche specialità come la zuppa di interiora di vitello al Riesling.

Kurrentgasse 8
1010 Vienna

Plachutta Wollzeile

Plachutta Wollzeile
Plachutta Wollzeile

Il Tafelspitz è la rinomata pietanza della famiglia Plachutta, ovvero la “dinastia della carne di manzo”. La famiglia Plachutta gestisce diversi ristoranti a Vienna, dove si può gustare questa specialità, un bollito di manzo così tenero da sciogliersi in bocca, insieme a molti altri piatti tipici viennesi.

Wollzeile 38
1010 Vienna

Plachuttas Gasthaus zur Oper

Plachuttas Gasthaus zur Oper
Plachuttas Gasthaus zur Oper

Il "Gasthaus zur Oper" è l'ultimo nato tra i locali gestiti dalla dinastia Plachutta, legata in particolare al famoso Tafelspitz della cucina austriaca, ma qui regna incontrastata la Wiener Schnitzel. All'interno del ristorante un'antica pannellatura in legno ,di ben 100 anni, crea un'atmosfera accogliente; d'estate è piacevole sedersi ai tavolini all'aperto.

Walfischgasse 5-7
1010 Vienna

Ristorante Vestibül

Interno del ristorante Vestibül
Interno del ristorante Vestibül

La padrona di casa Veronika Doppler e lo chef Christian Domschitz formano una coppia affiatata e conducono insieme questa raffinata brasserie viennese all’interno del Burgtheater. L’ambiente è sorprendente, la cucina pure. I piatti della tradizione si accompagnano a nuove interpretazioni, dalla Wiener Schnitzel al leggendario Hummerkrautfleisch (astice ai crauti) di Christian Domschitz. Assolutamente da non perdere sono anche le lumache vignaiole di Vienna.

Burgtheater, Universitätsring 2
1010 Vienna
  • Orari di apertura

    • Mar - Ven, 12:00 - 14:30
    • Mar - Sab, 18:00 - 00:00
    • dom, festivi, fine luglio-metà agosto chiuso

  • Accessibilità

    • Ingresso principale
      • senza gradini (Doppelschwingtüre 125 cm largo)
    • Ulteriori informazioni
      • Ammessi i cani guida per non vedenti
      • WC per disabili accessibili senza barriere architettoniche.
    • Note

      Garden: no steps

Weibel's Wirtshaus

Ristorante
Ristorante

Un’osteria deliziosa, un po’ nascosta nel centro storico di Vienna e da anni una stella fissa nel firmamento della buona cucina viennese. In questo Beisl di alto livello alla cucina di qualità si associa anche una notevole carta dei vini, con prevalenza di vini austriaci.

Kumpfgasse 2
1010 Vienna

Zu den 3 Hacken

Ristorante
Ristorante

Sebbene la storica trattoria sia stata rilevata da un grande birrificio di Monaco di Baviera, rimane un simbolo della cucina viennese. Il locale, affidato alla gestione di persone del posto, propone i piatti tradizionali, ma anche molte pietanze a base di frattaglie e interiora, dal fegato alla testina di vitello. In passato ebbe tra i suoi avventori anche Franz Schubert e Johann Nestroy.

Singerstraße 28
1010 Vienna

Zum Schwarzen Kameel

Ristorante
Ristorante

Zum Schwarzen Kameel è il locale frequentato dai vip più antico di Vienna. Il ristorante propone buona cucina viennese. Ma è il bar, nella parte anteriore del locale, l’indiscusso ritrovo trendy. Qui vengono serviti i famosi sandwich e panini. Il padrone di casa Peter Friese, sempre col sorriso sulle labbra, vigila su tutto ciò che accade.

Bognergasse 5
1010 Vienna
  • Orari di apertura

    • Restaurant tutti i giorni, 12:00 - 14:30
    • Restaurant tutti i giorni, 18:00 - 23:00
    • Bar tutti i giorni, 08:00 - 00:00

Ludwig van

Interno di Ludwig van, tavolo apparecchiato
Interno di Ludwig van, tavolo apparecchiato

In un edificio protetto dalle Belle Arti nel 6° distretto, dove pare che Ludwig van Beethoven vivesse in un appartamento nella corte, un vecchio Beisl è stato riportato a nuova vita. Al Ludwig van i classici della cucina viennese sono rivisitati in modo moderno e spesso inusuale, niente a che vedere con Wiener Schnitzel e compagnia bella.

Laimgrubengasse 22
1060 Vienna
  • Orari di apertura

    • Lun, 11:30 - 14:30
    • Mar, 11:30 - 14:30
    • Mar, 18:00 - 00:00
    • Mer, 11:30 - 14:30
    • Mer, 18:00 - 00:00
    • Gio, 11:30 - 14:30
    • Gio, 18:00 - 00:00
    • Ven, 11:30 - 14:30
    • Ven, 18:00 - 00:00

Gasthaus Grünauer

Ristorante
Ristorante

La famiglia Grünauer gestisce una trattoria tipica viennese. Il menu comprende tutti i classici della cucina viennese, che sono preparati rigorosamente secondo la tradizione. Chi non disdegna i piatti a base di frattaglie come fegato e interiora qui è nel posto giusto. Così si mangia in una trattoria tipica viennese.

Hermanngasse 32
1070 Vienna
  • Orari di apertura

    • Lun, 18:00 - 00:00
    • Mar, 18:00 - 00:00
    • Mer, 18:00 - 00:00
    • Gio, 18:00 - 00:00
    • Ven, 18:00 - 00:00
    • (Küche bis 22.30)

Restaurant Fuhrmann

Giardino
Giardino

Un gioiello della cucina viennese moderna nell’8° distretto (Josenstadt): il gestore Hermann Botolen è un sommelier molto particolare e forma con il suo chef una coppia eccezionale. Alle pietanze raffinate si accompagnano vini eccellenti. Notevole anche il Biergarten nella corte interna.

Fuhrmannsgasse 9
1080 Vienna
  • Orari di apertura

    • Lun, 12:00 - 14:30
    • Lun, 18:00 - 23:30
    • Mar, 12:00 - 14:30
    • Mar, 18:00 - 23:30
    • Mer, 12:00 - 14:30
    • Mer, 18:00 - 23:30
    • Gio, 12:00 - 14:30
    • Gio, 18:00 - 23:30
    • Ven, 12:00 - 14:30
    • Ven, 18:00 - 23:30

Meixners Gastwirtschaft

Ristorante
Ristorante

Il Meixner merita una gita nel distretto Favoriten ai margini della città. Berta e Karl Meixner gestiscono questa trattoria semplice e accogliente. Sono proposti i classici della cucina viennese, ma anche interiora come la trippa. E per assaggiare i famosi canederli di Berta Meixner arrivano clienti anche da lontano.

Buchengasse 64
1100 Vienna
  • Orari di apertura

    • Lun, 11:30 - 15:00
    • Lun, 17:30 - 22:00
    • Mar, 11:30 - 15:00
    • Mar, 17:30 - 22:00
    • Mer, 11:30 - 15:00
    • Mer, 17:30 - 22:00
    • Gio, 11:30 - 15:00
    • Gio, 17:30 - 22:00
    • Ven, 11:30 - 15:00
    • Ven, 17:30 - 22:00

Plachutta Hietzing

Plachutta Hietzing
Plachutta Hietzing

Nelle vicinanze della reggia di Schönbrunn si trova la casa madre di Plachutta, in un bell’edificio dei primi del Novecento. Anche qui si gusta la famosa cucina tradizionale rivisitata in chiave contemporanea, dal Tafelspitz all’arrosto con cipolle.

Auhofstraße 1
1130 Vienna
  • Orari di apertura

    • Lun - Ven, 11:30 - 15:00
    • Lun - Ven, 18:00 - 23:30
    • Sab - Dom, 11:30 - 23:30
    • festivi, 11:30 - 23:30

Pichlmaiers zum Herkner

Ristorante
Ristorante

Un tempo il Beisl viennese “Zum Herkner” è stato una leggenda. Dopo l’acquisizione da parte di Pichlmaier è ritornato all’antico splendore e adesso si presenta come il perfetto ristorante fuori porta. Pichlmaiers zum Herkner è dunque tornato in auge ed è molto apprezzato per la cucina viennese tradizionale ma con un’impronta moderna, dove anche le interiora sono interpretate in chiave contemporanea.

Dornbacher Straße 123
1170 Vienna

Restaurant Eckel

Giardino
Giardino

Der Eckel è un tipico rappresentante dei ristoranti tradizionali viennesi. I piatti forti sono Tafelspitz, arrosto con cipolle e gulasch – tutto cucinato in modo sopraffino. Tuttavia, non sarebbe l’Eckel se qui non venisse servito anche un astice strepitoso. Il Biergarten del locale in una zona piena di Heuriger qual è Sievering, è, a detta di tutti, uno dei più belli di Vienna.

Sieveringer Straße 46
1190 Vienna
  • Orari di apertura

    • Mar, 11:30 - 15:30
    • Mar, 18:00 - 00:00
    • Mer, 11:30 - 15:30
    • Mer, 18:00 - 00:00
    • Gio, 11:30 - 15:30
    • Gio, 18:00 - 00:00
    • Ven, 11:30 - 15:30
    • Ven, 18:00 - 00:00
    • Sab, 11:30 - 15:30
    • Sab, 18:00 - 00:00

Der Pfarrwirt

Der Pfarrwirt, vista esterna
Der Pfarrwirt, vista esterna

Il Pfarrwirt si trova in uno degli edifici più antichi di Vienna, una dimora storica, le cui origini risalgono al 1180. Tutto qui è di altissimo livello: gli interni, la cucina viennese, le opere d’arte (tra l’altro anche opere di Daniel Spoerri), i vini delle sue tenute vinicole Mayer am Pfarrplatz e Rotes Haus. Un’istituzione culinaria nel 19° distretto.

Pfarrplatz 5
1190 Vienna
  • Orari di apertura

    • tutti i giorni, 12:00 - 00:00
  • Accessibilità

    • Ingresso secondario

      • via wheelchair-accessible elevator
    • Ulteriori informazioni
      • Ammessi i cani guida per non vedenti
      • WC per disabili accessibili senza barriere architettoniche.